Az emberek jelentős része az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott 5 g só dupláját fogyasztja naponta, jelentősen növelve ezzel a szívbetegségek és az agyvérzés kockázatát, melyek becslések szerint 3 millió halálos áldozatot követelnek egy évben.

Hazánkban e tekintetben kifejezetten rossznak mondható a helyzet, az OGYÉI 2014-es, országos, reprezentatív felmérésének eredményei alapján: a felnőtt magyar férfiak napi 16 gramm, a nők napi 11 gramm sót fogyasztanak, az ajánlott 5 gramm helyett. (OTÁP, 2014)

A napi sóbevitel fő forrásai

A napi sófogyasztás legnagyobb része világszerte a feldolgozott élelmiszerekből származik, melyek piaca folyamatosan bővül. Jelentős nátriumtartalommal bírnak például a kenyerek, a sós rágcsálnivalók, a húskészítmények, savanyúságok és a sajt is.

A WHO most újabb lépést tett a sóbevitel csökkentésére: 2021 májusában több mint 60 feldolgozott élelmiszerre vonatkozóan határozott meg nátrium-határértékeket. (Só = Na x 2,5.)

Dr. Tedros Adhanom Ghebreyesus, a WHO főigazgatója szerint a lakosság túlnyomó többsége nincs tisztában azzal, hogy mennyi sót fogyaszt, illetve, hogy a túlzott bevitel milyen kockázatokat hordoz.

Az egyes országokban sócsökkentő stratégiák kidolgozására, illetve arra van szükség, hogy a lakosság birtokában legyen a megfelelő élelmiszerválasztáshoz szükséges információknak.

Szükség van továbbá az ipar által előállított élelmiszerek összetételének módosítására. Ez – különösen azokban az országokban, ahol jelenleg is nagy a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának aránya – bizonyítottan hatékony módszer a sóbevitel csökkentésére, emellett megakadályozhatja, hogy a feldolgozott élelmiszerek váljanak a só fő forrásává azokban az országokban, ahol ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztása gyorsan növekedhet a jövőben.

A WHO új ajánlása kiindulási alap az országok és az ipar számára az élelmiszer-környezet átalakításához és az egyes – hosszú távon életeket mentő – nemzeti irányelvek felülvizsgálatához, kialakításához.

Fokozatos sócsökkentés

A hasonló típusú élelmiszerek a különböző országokban gyakran eltérő mennyiségű sót tartalmaznak. A WHO most publikált harmonizált, globális referenciaértékei alapján az egyes országok a helyi élelmiszer-környezetet figyelembe véve határozhatják meg, hogy milyen ütemben szükséges az iparnak csökkentenie a feldolgozott élelmiszerek sótartalmát, a 2025-re kitűzött (30%-os só-/nátriumcsökkentést jelentő) globális cél elérése érdekében.

„A megfizethető, egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés kritikus fontosságú minden ország, minden lakos számára” – mondta Dr. Tom Frieden. A Resolve to Save Lives an Initiative of Vital Strategies elnök-vezérigazgatója azt is hangsúlyozza, hogy ha a sócsökkentés szakaszos, ahhoz a lakosság ízlése alkalmazkodik.

„Ha fokozatosan csökkentjük a sótartalmat, ételeink íze változatlanul jó marad, és csak a szívünk fogja érezni a különbséget!”

Az új ajánlás egy, a táplálkozás-politika számára meghatározó évben lát napvilágot. A szeptemberi ENSZ Élelmezési rendszerek csúcstalálkozója és a decemberi „Táplálkozás a növekedésért” csúcstalálkozó a döntéshozók széles körének kínál lehetőséget az élelmezési rendszerek átalakítására, többek között a feldolgozott élelmiszerek nátriumtartalmának csökkentésére irányuló kötelezettségvállalással.

Forrás: merokanal.hu, WHO

A Szenior Akadémia 2021-es tavaszi online szemeszterének nyolcadik alkalmán dr. Gadó Klára, a Geriátriai Klinika és Ápolástudományi Központ igazgatója tartott előadást az idős emberek megbetegedéseinek és gyógyításának sajátosságairól. Többek között beszélt az időskorban gyakori betegségekről, a klinikai tünetek jellegzetességeiről, a gyógyítás speciális szempontjairól, valamint a megelőzés fontosságáról is.

Dr. Gadó Klára, a Geriátriai Klinika és Ápolástudományi Központ igazgatója előadásában kiemelte, hogy Magyarországon a 65 év feletti idős népesség aránya 16 százalék, 2050-re pedig akár a 30 százalékot is elérheti. Hangsúlyozta, nem mindegy milyen állapotban öregszünk meg, éppen ezért már fiatalon, de legkésőbb középkorban tudatosan készülni kell arra, hogy minél jobb minőségű életet élhessünk később. Az időskorban kialakuló változásokról még keveset tudunk, az azonban biztos, hogy a DNS-ben felszaporodnak a kialakuló hibák – ismertette, hozzátéve, hogy a kromoszómák végén van egy jellegzetes szakasz, a telomér, ami minden osztódás során rövidül, még végül elfogy és ezzel a sejtpusztulás is bekövetkezik. Időskorban megváltoznak a sejtek közötti kapcsolatok is, azok megújulási képessége csökken, lassan fogyatkoznak az őssejtek, de a környezeti tényezőknek is jelentős befolyásoló szerepük van, amelyek a genetikai tényezőkön keresztül fejtik ki a negatív hatásukat – mutatott rá.

A krónikus betegségek – amelyek legalább fél éven keresztül fennállnak, nem gyógyíthatók, de karbantarthatók – túlsúlyban vannak: a mozgásszervi, a szív- és érrendszeri, illetve a daganatos betegségekere jellemző, hogy minél idősebb valaki, annál nagyobb eséllyel alakulnak ki ezek a kórképek. Ebben az életkorban gyakori a társbetegségek jelenléte is, egyik hozza magával a másikat. Megszaporodnak a gyulladásos ízületi elváltozások, az inzulin rezisztencia, a víztartalom rovására növekszik a szervezet zsírtartalma, csökken az izomerő, kisebb az alvásigény és rosszabb minőségű is az alvás – sorolta az időskor gyakori megbetegedéseit az igazgató. 

Felhívta a figyelmet a magasvérnyomás okozta célszerv- károsodásokra, kiemelve, hogy ez azért is veszélyes, mert legtöbbször nem okoz klinikai tünetet, azonban a kezeletlen magas vérnyomás talaján szívelégtelenség, különböző ritmus-, illetve agyi keringési zavarok alakulhatnak ki, továbbá vesekárosodással, érszűkülettel, de akár szemfenék károsodással vagy a szellemi kapacitás csökkenéssel is járhat. Dr. Gadó Klára előadásában kiemelte, hogy az életkor előrehaladtával a demencia, illetve a Parkinson-kór is egyre gyakoribb, az életminőség romlásának egyik alapvető meghatározója pedig a stroke. Szólt arról is, hogy az időskori zavartság hátterében az idegrendszeri okok mellett különböző anyagcsere- betegségek, fertőzések vagy az időskorban nagyon jellemző folyadékhiány is állhat.

Gyakrabban fordulnak elő rosszindulatú daganatok is, ennek egyik oka, hogy a sejtosztódás során minden egyes osztódás lehetőséget teremt egy hibára – emelte ki, hozzátéve, ha a tumor kialakulása ellen dolgozó gének nem működnek megfelelően, a rosszindulatú daganatok kialakulásában szerepet játszó gének viszont túl aktívak, akkor rosszindulatú daganatok alakulnak ki. Leggyakoribb daganattípusok között említette az emlő, a tüdő, az emésztőszervek és a prosztata daganatát; illetve a kifejezetten az időskor betegségeként számon tartott krónikus limfoid leukémiát és a mieloma multiplexet (csontvelői plazmasejtek rosszindulatú daganatos megbetegedése), melyek jól egyensúlyban tartható daganattípusok, azonban fontos, hogy mindig a beteg általános állapotához és társbetegégeihez kell igazítani az onkológiai kezeléseket – hangsúlyozta. Az életkor előrehaladtával nő a trombózis kialakulásának kockázata, amihez a mozgásszegény vagy ágyhoz kötött életmód is jelentősen hozzájárul.

Az immunrendszer működése is megváltozik: kevésbé jól teljesít, és gyakoribbak az autoimmun betegségek. Az idősek fertőzések elleni védekezésében a védőoltásoknak még hangsúlyosabb szerepe van, ez most a COVID-érában különösen fontos – hangsúlyozta.

Az előadás során szó esett arról is, hogy időskorban gyakori a betegségek tünetszegény megjelenése: a heveny betegségek kezdete nem feltűnő, inkább alattomos, jellemző a láz, illetve a fájdalom hiánya is, így nehezebb megítélni a folyamat súlyosságát, emellett a gyógyulás is lassabb – tette hozzá.

Dr. Gadó Klára arra is rámutatott, hogy bármelyik betegség jobb eséllyel gyógyítható, ha még tünetmentes időszakban ismerik fel, ezért bizonyos időközönként érdemes részt venni a javasolt és előírt szűrővizsgálatokon. Minden ember felelős az egészségéért, saját érdekünk, hogy szokásunkká váljon bármilyen örömet okozó mozgás és a kiegyensúlyozott táplálkozás, valamint figyeljünk oda az izomtömeg megőrzésére, a plusz kilók leadására –  hangsúlyozta, hozzátéve, hogy az életmód nagyobb hatással van az általános egészségi állapotunkra, mint a genetika. A fizikai aktivitás javítja az életminőséget és növeli az átlagos élettartamot, emellett depresszió elleni hatással is bír.

Az előadás diasora ide kattintva nézhető meg.

Forrás: semmelweis.hu, Szerző: Bódi Bernadett

Rossz szomszédság, török átok – így tartja a régi közmondás. Bizony, a rossz szomszédi viszony manapság is megmérgezheti az emberek életét, sok bosszúságot okozva. Áthajlik a kerítésen a szomszéd fájának az ága – kinek a feladata a gondozás? Ilyen és ehhez hasonló kérdések gyakran felmerülnek. Nagy segítséget jelent, hogy szabályozták ezt a területet is, ez az úgynevezett szomszédjog. Jelen cikkünkben ezt a témát járja körül az Odaadó jogi szakértője.

Áthajlik a szomszéd fájának az ága a kertembe. Mit tehetek? A szomszédnál építkezés zajlik, amely az én telkemet is érinti. Be kell engednem az építőmunkásokat? Ilyen és ehhez hasonló kérdésekkel sokszor találkozhatunk. Ezeket a helyzeteket segít kezelni a szomszédjog. 

Ehhez először is érdemes tisztázni a tulajdonjog fogalmát. A tulajdonost megilleti a tulajdonának tárgya – jelen esetben az ingatlan – felett a legteljesebb hatalmat biztosító rendelkezés joga. Mit is jelent ez? A tulajdonát átruházhatja, megterhelheti, használhatja, hasznait szedheti, továbbá annak birtokát átengedheti. Ingatlan esetén fontos korlát, hogy a tulajdonjoggal felhagyni nem lehet. (Az elidegenítési és terhelési tilalom szintén korlátozza a rendelkezési jogot, de erre a kérdéskörre most nem térünk ki.)

Másrészt a tulajdonos jogosult tényleges hatalmat gyakorolni a tulajdonának tárgya felett, más szóval jogosult a birtoklásra és megilleti a birtokvédelemhez való jog. Harmadrészt a tulajdonos tulajdonának tárgyát használhatja saját szükségleteinek kielégítésére vagy szedheti annak hasznait. Nos, ez az a pont, ahol a problémák általában felmerülnek, hiszen a használat a gyakorlatban beleütközhet mások saját tulajdona felett fennálló használati jogába.

Ezt teljesen nem lehet megszüntetni vagy kiküszöbölni, ezért bizonyos fokú zavarás eltűrésére (azaz a használati jogának korlátozására) minden tulajdonos kötelezhető. Ugyanakkor a szükségtelen zavarás tilalmát már jogszabályba foglalták, erre épül a szomszédjogi szabályozás.

Mit jelent a szükségtelen zavarás? Minden ingatlantulajdonos köteles tartózkodni minden olyan magatartástól a tulajdonának használata során, amellyel mások – különösen a szomszédok – jogainak gyakorlását veszélyeztetné vagy őket szükségtelenül zavarná. A határok rugalmasak, mivel minden eset egyedi mérlegelést igényel. Az ítélkezési gyakorlat a tulajdonosok érdekeit veti össze egymással, továbbá az általában elvárhatót és az általánosan elfogadottat, azaz a közfelfogást vizsgálja, tehát egy esetlegesen fokozott egyéni érzékenység nem szolgáltathat alapot a szomszéd bíróság által történő kötelezésére.

A szomszédjogi szabályok akkor alkalmazandóak, amikor nincsen más, egyedi megállapodás az érintett tulajdonosok között vagy a települési önkormányzat nem szabályozza másként az adott kérdést.

(Folytatjuk)

Szerző: Dr. Szigeti Ágnes jogász

2021.07.29.

A tej és tejtermékek mindennapi fogyasztása azért különösen fontos a 60 év felettiek számára, mert az „izomépítő” állati fehérjéken túl nagyobb mennyiségben tartalmaznak a csontok egészségének fenntartásához hozzájáruló kalciumot, illetve a kalcium beépüléséhez szükséges D-vitamint.

A növényi italok (pl. szójaital, mandulaital, rizsital, kókuszital stb.), növényi sajthelyettesítők ezeket a létfontosságú tápanyagokat alapvetően nem tartalmazzák.

Ezért, ha szakorvos által igazolt táplálékallergia, -intolerancia nem indokolja, ne helyettesítse a tejet és tejtermékeket növényi alternatívákkal.

A megfelelő kalciumbevitel kiemelten fontos a nők számára, mert a változókorban a csontritkulás felgyorsul.

Ajánlás

• Naponta 0,5 l tejet vagy ennek megfelelő mennyiségű (600 mg) kalciumot tartalmazó tejterméket fogyasszon el.
• Válassza az alacsonyabb zsírtartalmú (félzsíros, sovány) és hozzáadott cukrot nem, vagy csak kis mennyiségben tartalmazó termékeket.
• Sajtok, sajtkészítmények, ízesített túrókrémek esetén a kevesebb sótartalommal rendelkező termék mellett döntsön.

Milyen tejet igyon?

A tartós tejek, a közhiedelemmel ellentétben semmilyen adalékanyagot, így tartósítószereket sem tartalmaznak. Az, hogy hosszabb ideig, és akár hűtés nélkül is elállnak, pusztán a csomagolási eljárásnak köszönhető.

A tartós tejek tápértéke érdemben nem különbözik a friss vagy nyers tejétől.

A tej kiválasztásakor fontosabb szempont annak zsírtartalma. Fogyasszon alacsonyabb zsírtartalmú (pl. 1,5%-os) tejet.

Tej- és tejtermék-utánzatok

A boltok hűtőpultjában a tej és tejtermékek mellett úgynevezett imitátumokat is találhat, melyek az állati eredetű összetevők mellett vagy helyett növényi eredetűeket (pl. növényi olajat, szóját), tartalmazhatnak.

Ezeknek a termékeknek a tápértéke általában eltér a „valódi” tejekétől, tejtermékekétől.

Jellemzően olcsóbbak és a nevük alapján is megkülönböztethetők a „valódi” termékektől: „reggeli ital”, „frissföl”, „finomföl”, „farmföl”, „pizzafeltét” stb.

Forrás: merokanal.hu

A pazarlás sok rossz szokás eredménye lehet, viszont szerencsére pár egyszerű szabály betartásakor már a boltban is sokat tehetünk ellene.

1. Ne akkor vásárolj, amikor éhes vagy!

Ezt a tippet leginkább diétás oldalakon olvashatjuk, de ugyanúgy segítségünkre lehet az élelmiszerpazarlás elleni küzdelemben is. Az ok egyszerű: éhesen sokkal több élelmiszert a kosarunkba halmozunk, hiszen a szemünk mindent megkíván. Ha tehetjük, inkább jóllakottan menjünk a boltba, így racionálisabb döntést hozhatunk a polcoknál.

2. Akkor is kerüld az élelmiszerboltokat, ha fáradt vagy!
   

Egy svéd tanulmány arra is rámutatott, hogy a fáradtság az éhséghez hasonló reakciót vált ki belőlünk. A kutatás eredménye szerint ilyenkor magasabb kalóriatartalmú, és összességében nagyobb súlyú élelmiszereket választunk.

3. Amikor csak lehet, használd a saját dobozaid!

Ha lédig terméket vásárolsz és van rá lehetőség (például a piacon), kérd a terméket otthonról hozott dobozba. Ezzel nemcsak felesleges csomagolóanyagot spórolsz, hanem a vásárolt adagot is könnyebben kontrollálod.

4. Kerüld a nagy kiszerelést romlandó ételeknél!

Bevásárlóközpontban vásárolva csábítóak lehetnek a pénzmegtakarítással kecsegtető óriás kiszerelések. Ez romlandó élelmiszerek esetén nagyon becsapós lehet, hiszen a szükségesnél nagyobb mennyiséget nem biztos, hogy időben el tudjuk fogyasztani. Ebben az esetben inkább gondolkodjunk kicsit előre, és csak annyit vegyünk, amennyit biztosan megeszünk.

5. Ne csábulj el minden akciónál!

Nagyon szerencsésnek mondhatjuk magunkat, ha bevásárló listánkon szereplő termékek valamelyike éppen akciós áron kapható. Ha viszont csak azért veszünk meg valamit, mert épp kedvezményes árú, akkor könnyen abba a csapdába eshetünk, hogy felesleges élelmiszerekért fizetünk. Így már annyira nem is olcsó a vásárlás, ráadásul könnyen ránk is romolhatnak egyes termékek.

6. Inkább gyakran vásárolj!

Ha megtehetjük, inkább vásároljunk többször kevesebbet, mint egyszer rengeteget. Így jobban ellenőrizhetjük, hogy mit tárolunk otthon, és kisebb az esélye, hogy megfeledkezünk valamiről a hűtőben.

6+1. Mennyiség helyett minőségre fordíts!

Hiába tűnnek kifizetődőnek a nagy kiszerelésű élelmiszerek ha aztán nem tudjuk mindet elfogyasztani. Kerüljük a felesleges vásárlásokat, s az így megtakarított pénzt kevesebb, de jobb minőségű, biztonságos élelmiszerek vásárlására fordíthatjuk. Szempont lehet még az is, hogy az élelmiszert minél közelebbről szállítsák a boltba. Ezzel jót teszünk magunkat és a környezetünknek is.

Forrás: maradeknelkul.hu

Az ember hamar felismerte, hogy egyes növények aromája élvezetesebbé teszi az ételét, sőt némelyik még gyógyít is. A fűszerek őshazája India, ott használják a legtöbb és legerősebb ízesítőket. Európa is hagyományosan fűszerez, legrégebb óta köménnyel, kakukkfűvel, ánizzsal, zsályával… Ezeket a magyar konyha is bőven használja.

A mikor? kérdésre adandó válasz leginkább attól függ: mit és mivel? Lehet fűszerezni már az előkészítés alatt, például a vadak pácolásakor, vagy a főzés során, ahogy a pirospaprikát adjuk a pörkölthöz, de épp úgy a tálaláskor is, amikor ízesített olajjal hintjük meg a friss zöldsalátát.

Kert a konyhában

Aki a friss fűszerek híve, otthon is nevelheti kedvenc ízadóját a konyhakertben, vagy az ablakpárkányon, cserépben. Ezekkel csak arra kell vigyázni, hogy miután a hosszabb hőhatásra könnyen elvész az illóolaj tartalmuk, valamint a hő hatására számos vegyület lebomolhat, illetve sérülhet, csak a főzés végén kerüljenek az ételbe.
A frissen szedett fűszernövények egy tiszta nylonzacskóban néhány napig a hűtőben is elállnak. Sőt, lefagyasztva egész évben kéznél lehetnek. Ehhez a zöldfűszert vágjuk apróra, vagy pépesítsük turmixgéppel, adjunk hozzá kevés vizet vagy olajat és jégkockatartóban tegyük a mélyhűtőbe. Így mindig csak annyit kell majd kiolvasztani belőle, amennyit el is használunk.
A zöldfűszerek egy részének ízét úgyis megőrizhetjük, ha aromájukat megfelelő oldószerben (például olajban vagy ecetben) kiáztatjuk, majd ezt a folyadékot használjuk fel az ételkészítésnél. Így készülnek a fűszerolajok és-ecetek, amelyeknek legtöbbször a különféle pácok és saláták készítésénél látjuk hasznát.

Fűszerecet készítése

Alapanyagként használhatunk 10%-os étkezési ecetet is, de ha tehetjük, válasszunk valamilyen gyümölcs-, vagy borecetet. Ízesítő anyagként fűszernövényeket, vagy gyümölcsöt (például málnát vagy citromot) használunk, aki szeret kísérletezni, kombinálhatja is a hozzávalókat.

• Tárkonyecet: A friss tárkonyt felaprítjuk, üvegbe tesszük, és felöntjük meleg (de nem forró) ecettel. Lezárjuk, és meleg helyen érleljük kb. két hétig, közben naponta összerázzuk. A második hét végén megkóstoljuk, és ha nem elég erőteljes az aromája, leszűrjük, friss tárkonyt adunk hozzá, és folytatjuk az érlelést. Ha a kívánt íz kialakult, az ecetet leszűrjük, és hűvös helyen tároljuk.
• Kombinált fűszerecet: 5 dkg tárkonyhoz hozzáadunk 2 g levendulavirágot, 4 g fahéjat, 1 g feketeborsot, 6 g szegfűszeget, 5-5 g bazsalikomot, reszelt narancs- és citromhéjat (a héj alatti fehér részt nem reszeljük bele), erre ráöntünk 1 liter ecetet. 8 napig áztatjuk, időnként megkeverjük, majd leszűrve jól zárható üvegekbe töltjük.
• Borecet: Egy 5 literes befőttesüvegbe teszünk egy zsemlét, amit előzőleg feldaraboltunk, majd megkentük mézzel. Hozzáadunk egy marék lencsét, ugyanannyi mazsolát, és megborsozzuk. Erre az alapra (ecetágy) ráöntünk egy liter bort és az üveget meleg helyre tesszük. Két hét múlva az elkészült borecetet leöntjük. Ha az ecetágyra ismét bort öntünk, újabb adag ecetet készíthetünk.
• Mézecet: Egy 5 literes befőttesüvegbe egy borecetben megáztatott zsemlét teszünk. 4 liter vízben elkeverünk 1 kg mézet és ráöntjük a zsemlére. Az üveget gézzel lefedjük, és 4-5 hétig meleg helyen tároljuk, majd a kész ecetet szűrőpapíron átszűrjük és üvegekbe adagoljuk.
• Vegyes gyümölcsecet: Különféle gyümölcsöket ledarálunk, és annyi 10%-os cukoroldatot öntünk hozzá, hogy híg pépet kapjunk. A pépet egy befőttesüvegbe öntjük, melyet gézzel lefedve 10-12 napig meleg helyen tartunk, majd az ecetet leszűrjük.
• Balzsamecet: Az olasz konyha nélkülözhetetlen kelléke a Modena környékéről származó balzsamecet (mustecet) nemcsak saláták, hanem rizottók, húsételek, sajtételek ízesítésére is szolgál. Előállításához a legjobb fehérbort használják. A valódi, hagyományos balzsamecet igen ritka és drága, mert csak két olasz tartományban (Modena és Emilia Romagna) honos, ahol későn szüretelt szőlőből készítik legalább 12 évig tartó érleléssel. Az átlagos balzsamecet viszont megfizethető, igaz, igencsak különféle minőségekben kerül a piacra.

Fűszerolaj készítése

Ehhez alapanyagként kevésbé karakteres ízű olajat választunk. Befőttesüvegbe öntjük, hozzáadjuk az ízesítőket –az apróbbakat gézbe kötve, a nagyobbakat egyben hagyva – majd a lezárt edényt fénytől védett, hűvös helyre tesszük. Pár hétig érleljük.
Néhány egyszerűen elkészíthető változat:

• 5 dl olajhoz 6 db babérlevelet, 1 kávéskanál feketeborsot, 5 gerezd fokhagymát, 2 kis fej tisztított vöröshagymát és 3 db szerecsendió-virágot adunk.
• Egy kávéskanál feketeborsot, ugyanannyi köménymagot és 5 gerezd fokhagymát adunk fél liter olajhoz.
• Készíthetjük egy-egy kávéskanál borsikafű, koriander és mustármag felhasználásával, szintén fél liter olajból.

Fűszervaj készítése

Grillezett húsokhoz, halhoz, fűszervajat is használhatunk. A vajat összekeverjük zúzott fokhagymával, sóval és apróra vágott zöldfűszerekkel. Alkalmas a célra a petrezselyem, snidling, tárkony, koriander, rozmaring, vagy kakukkfű is. Az erőteljesebb aromájú fűszereket ne keverjük egymással, törekedjünk a harmonikus ízhatásra. A fűszerekkel jól elkevert vajat alufóliába tekerve hengeresre formázzuk és hűtőbe tesszük. Lefagyasztva sokáig eltartható, ezért érdemes egyszerre több adagot készíteni.

Fűszerezés pácolással

A pácolást alkalmazhatjuk sütés előkészítésekor, hatására az alapanyag ízletesebb, puhább lesz.
Használhatunk hozzá fűszeres olajat, tejet, vagy vízzel főzött páclevet. A húst – a fajtájától függő ideig – hűtőben kell érlelni, a csirkének elég egy éjszaka, míg a marhának 2-4 nap is kellhet, ha nagyobb darab, akkor még annál is több. Száraz pácolást szeletelt húsoknál alkalmazunk, olyankor a szeleteket olajjal kenjük be és megszórjuk fűszerekkel, majd alufóliába csomagolva tesszük a hűtőbe.
Nagyobb darabok esetében a nedves pácolást használjuk, amihez annyi levet készítünk (tejjel vagy vízzel), amennyi ellepi a húst. A pácolás alatt a húsdarabokat úgy kell forgatni, hogy a lé minden oldalukat egyenletesen érje. Sütés előtt a nedvességet papírtörlővel leitatjuk, a fűszerdarabokat eltávolítjuk, s ekkor jöhet a hús gyenge sózása is. Fontos, hogy a pácolás alatt nem sózunk!

Forrás: merokanal.hu

Amit az üdítőkről tudni érdemes

A cukrozott üdítőitalok az „üres kalóriák” forrásai: fogyasztásukkal a szervezet nem jut értékes tápanyagokhoz, csak cukrokhoz, melyek mozgásszegény életmód mellett könnyen eredményeznek súlygyarapodást. Az üdítőben lévő cukor hatására ráadásul olyan savtermelő baktériumok szaporodhatnak el a szájban, melyek roncsolják a fogzománcot.

Amit az energiaitalokról tudni érdemes

Az energiaitalok fogyasztása szintén kerülendő. Jellemzően cukorral édesítik ezeket, emellett nagyon sok koffeint is tartalmazhatnak, mely az arra érzékenyeknél erős szívdobogásérzést, verejtékezést, szédülést, hányingert idézhet elő. Ne fogyassza alkohollal együtt! Az energiaital csak elfedi, de nem szünteti meg az alkohol hatását.

Amit a gyümölcsitalokról tudni érdemes

Legyen résen, mert nem minden gyümölcslé, ami annak látszik! Olvassa el, hogy milyen megnevezés szerepel a csomagoláson.

Az előírásoknak megfelelően, csak olyan terméket lehet „lének” (pl. almalé, narancslé) nevezni, melyhez az előállítás során nem adtak hozzá cukrot, mézet. A gyümölcslé tehát kizárólag a gyümölcsből nyert ital, ezért 100%-os gyümölcslének nevezzük, és kizárólag a gyümölcsből származó természetes cukor van benne.

Ha a csomagoláson „nektár” megnevezést lát (pl. őszibarack nektár, vegyesgyümölcs nektár), az azt jelenti, hogy a gyártó cukrot és mézet is hozzátehet a termékhez, gyümölcstartalma pedig csak 25-50%.

60 éves kor felett különösen fontos a megfelelő folyadékpótlás. Olvassa el a dietetikusok erre vonatkozó ajánlását itt!

Forrás: merokanal.hu

Felnőttek és a gyerekek számára is érdekes és hasznos az az új honlap, mely az egészséges táplálkozási szokások kialakításához szükséges információkat tartalmazza. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által fejlesztett, az OKOSTÁNYÉR® táplálkozási ajánlást bemutató okostanyer.hu website mellett már a telefonokra letölthető applikáció is elérhető.

Mint arról már korábban hírt adtunk a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ) egy új táplálkozási ajánlást fogalmazott meg, az OKOSTÁNYÉR® célja, hogy közérthető formában adjon iránymutatást az egészséges felnőttek és a gyerekek számára a korszerű napi étrend összeállítására vonatkozóan. A szakmai szervezet az ajánlásban a legfrissebb tudományos eredményeket figyelembe véve azt határozta meg, hogy a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz naponta milyen élelmiszercsoportoknak (hús, tej, kenyér, zöldség, gyümölcs) milyen arányban kellene a tányérunkra kerülnie.

A honlap felépítése az ajánlásoknak megfelelően két nagy csoportra összpontosít, a felnőttekre és a gyerekekre.

Számolj!

A honlap több olyan modullal, funkcióval is rendelkezik, mely az egészséges táplálkozás iránt elkötelezett felnőttek és gyerekek is segítségül hívhatnak étrendjük megtervezéséhez. Ahhoz, hogy energia-egyensúlyunk ne boruljon fel és ideális esetben testtömegünk változatlan maradjon, vagy ha kell, korrigálni tudjuk, nem árt, ha tisztában vagyunk testtömeg indexünkkel. Az úgynevezett Body Mass Index (BMI) az a mutató, mely eligazít az optimális testtömeg, a túlsúly vagy az elhízás kategóriai között, az okostanyer.hu honlapon elérhető kalkulátor kiindulási alap lehet az életmódváltoztató programunk megtervezéséhez, ennek segítségével megtudhatjuk, sovány/normál/túlsúlyos/elhízott kategóriába tartozunk-e. (A gyerekek fejlődését az úgynevezett percentilis módszeren alapuló grafikonok segítségével követhetjük, erről bővebben ide kattintva olvashatnak!)

Amennyiben súlyvesztésre törekszünk vagy egészségesek szeretnénk maradni, akkor tovább kell számolnunk! A napi energiaszükséglet meghatározásánál az első lépcső az alapanyagcsere kiszámítása, melynél figyelembe szükséges venni a nemet, az életkort és az aktuális testtömeget. A szervezetnek bizonyos energiamennyiségre feltétlenül szüksége van az alapvető életfunkciók ellátásához. A napi energiaszükséglet kiszámításánál az alapanyagcserét kell alapul venni, s megszorozni azt a fizikai aktivitás függvényében az életvitelünknek és nemünknek megfelelő faktorral. A honlap segítségével az MDOSZ egy a felnőttekre és egy gyerekekre specializált energia-igény kalkulátort is elérhetővé tett, így az adatok rögzítése után azonnal láthatóvá válik, naponta milyen mértékű energiabevitel ajánlott számunkra. A gyerekek számára készült energiaigény kalkulátor kiegészül egy úgynevezett élelmiszer adagolási útmutatóval is, mely az ajánlott kalóriabevitelnek megfelelően konkrét tanáccsal szolgál arra, hogy élelmiszer típusonként miből, mennyit kell enniük a fiataloknak.

Nemcsak a minőség, hanem a mennyiség is számít!

Az okostanyer.hu honlap egyik nagy előnye, hogy konkrét tippet, tanácsot ad arra vonatkozóan, hogy egy-egy adag alatt pontosan milyen mennyiség is értendő. A gyerekek számára is készül egy-egy úgynevezett képes élelmiszer adagolási útmutató, mely hétköznapi tárgyakkal szemlélteti és érthetővé teszi a sokszor megfoghatatlannak tűnő fogalmat. A felnőttek esetében az egyes étkezésekre ajánlott adagok méretét foglalták össze a szakemberek.

A www.okostanyer.hu egy „okos honlap”, az említett funkciókon túl olvashatunk recepteket, érdekességeket is és egy lexikont is találunk – a szerkesztők általános tanácsokat is megfogalmaznak, melyek közül érdemes egy párat megjegyezni:

• Nincs jó vagy rossz élelmiszer vagy étel, csak helytelen étrend és mozgásszegény életmód.
• Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend legfontosabb szabálya a változatosság.
• Akkor táplálkozunk helyesen, ha valamennyi alapvető élelmiszercsoportból minél többfélét fogyasztunk a megfelelő arányban. Semmi sem tilos tehát, mindent lehet enni, csak a mérték a lényeg.
• A tányér és ezzel együtt az adag mérete döntő! Egyrészt egy kisebb tányéron a kevesebb sem tűnik olyan kevésnek, másrészt ugyanaz az adag étel szétterítve (ahol lehetséges) sokkal többnek látszik a tányéron, mint egy kis halomban tálalva.
• Válasszunk tudatosan, amikor van rá módunk.
• Lassan együnk, minden falatot alaposan rágjunk meg, és adjuk át magunkat az evés örömének.

Forrás: merokanal.hu, Fotó: merokanal.hu